芝士面糊
奶油芝士，400克砂糖，
110克，
榴莲肉，
120克，
淡奶油，
80克，
蛋黄，
65克，
淀粉，
20克，
香草精适量，
蛋白，
90克，
盐，
2.4克消化饼底
消化饼干，
120克，
黄油，
40克榴莲芝士蛋糕的做法步骤
1.【饼底】消化饼干捣碎，加入融化的黄油，拌匀后倒入涂抹黄油的芝士模具，压平，冷冻。
2.【芝士面糊】奶油芝士室温软化，冷冻榴莲肉放入微波炉中加热解冻。
3.芝士和砂糖使用K桨打软拌匀，加入玉米淀粉打匀。
4.加入蛋黄打匀，边打边加入淡奶油。
5.加入榴莲肉和香草精，打匀。
6.蛋白加入砂糖和盐，打至8分发。芝士糊和蛋白霜翻拌均匀，倒入模具中。
7.入炉高比克C95，140℃烘烤60-80分钟。
8.出炉晾凉后放入冷冻中，冻硬后脱模，在表面不规则地涂上淡奶油，并撒上防潮糖粉即可。
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烘焙 其他菜系 砂糖
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