主料:
高筋面粉，
325克，
低筋面粉，
175克，
麦芽糖，
5克，
黄油，
25克，
糖，
50克，
盐，
10克，
酵母，
7.5克，
水，
290克无水黄油，250克牛角包的做法步骤
1.将面团材料准备好，加入搅面机里面(除黄油以外)。
2.将面团打发至六成起加入黄油，将面团打成可以拉成筋膜即可。
3.将打好的面团放在烤盘里面擀平放入冰柜冷藏一个小时，将无水黄油擀成薄片。
4.将面团擀成黄油大小长度把黄油包起来。
5.放入压面机(来回对折三层重复4次开酥)。
6.将开好的面团切成大小三角形。
7.放入发酵箱发至两倍大(温度30湿度76)拿出来刷上一层蛋黄液撒一点杏仁片。
8.放入高比克t60烤箱上火210下火180烘烤12~15分钟。
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烘焙 其他菜系 高筋面粉
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