主料:
戚风蛋糕，
1个
辅料:
淡奶油，
400克，
绵白糖，
10克，
芒果，
1个，
草莓，
750克，
吉利丁，
2.5片，
吉利丁粉，
5克，
牛奶，
80克，
凉开水，
50克花色慕斯蛋糕的做法步骤
1.准备所需食材。（部分食材合影）
2.草莓洗净，放在已经冷却的淡盐水里浸泡15-20分钟左右。
3.草莓切小块。留少许草莓做蛋糕围边。
4.用料理棒把草莓打成草莓酱。
5.然后用筛网把草莓酱过筛一下。
6.过筛好的草莓酱。取出少许草莓酱，等一下做镜面用。
7.80克牛奶里放入吉利丁片泡软。然后隔水加热至融化。
8.戚风蛋糕片剪去边，比蛋糕模具小一圈即可，然后一切二。
9.300克淡奶油里放入30克糖打发至纹路状态。
10.把草莓酱倒入淡奶油里搅拌均匀。
11.融化的鱼胶片放入淡奶油中，搅拌均匀，即成慕斯馅。
12.把草莓一切二，然后围在模具内壁。
13.倒入一半的慕斯馅。
14.取一片蛋糕片放入活底模具内。
15.再放入一片蛋糕。
16.倒入余下的慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室1小时。
17.芒果去皮，切成薄片。
18.50克凉开水放入吉利丁粉，隔水加热至溶化。
19.溶化的吉利丁粉乳液倒入草莓酱里。
20.搅拌均匀即成镜面。
21.1小时把蛋糕从冰箱取出，用勺子一点点往上面淋上去。
22.全部淋好面的蛋糕。
23.然后把芒果片一片片的放上去。
24.一朵芒果花就做好了，继续冷藏4小时，4小时候后脱模，100克淡奶油放入10克绵白糖，打发至裱花状态，装入裱花袋，脱模后挤在上面即可。
小窍门&温馨提示
将蛋糕膜放在一高杯上面，用热毛巾旁边转一圈即可轻松脱膜。慕斯蛋糕最好冷藏一夜脱模更好。
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烘焙 二人世界 其他菜系 戚风蛋糕
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