主料:
猪肉，
250克（8分瘦），
荸荠，
3个
辅料:
姜，
1小块，
葱，
一截，
鸡蛋适量，
小油菜，
1个
配料:
生抽，
2大勺，
老抽，
1大勺，
料酒适量，
糖，
1小勺，
淀粉适量，
香油，
1小勺，
白胡椒粉适量，
盐，
2小勺迷你四喜丸子的做法步骤
1.将猪肉洗净剁碎。
2.荸荠洗净去皮后切成小碎粒，葱姜切成末。
3.将鸡蛋打入肉馅，加入料酒，生抽，葱末，姜末，荸荠末，香油适量白胡椒粉及盐朝一个方面搅拌。
4.搅拌好后再干淀粉还是朝一个方面拌匀。
5.取适量肉馅，放于手掌中，两只手来回的交换摔打肉团，使肉团在两手之间的交替中，变的结实成型。
6.锅中倒入油7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄捞出。
7.炒锅中倒入油5成热时，放入二片姜，用中小火煸出香味后，倒入生抽，老抽，糖，加入适量水。
8.加入炸好的肉圆，大火烧开后转小火，盖上盖子炖约30分钟。
9.肉圆快要出锅时氽小油菜，锅中水烧开滴几滴油加一点盐，放入油菜焯到刚变色即捞出，摆在盘中。
10.肉圆改成大火收汤，待汤汁儿粘稠后关火，将炖好的肉圆放上油菜盘中即可。
小窍门&温馨提示
1、 猪好最好选用肥瘦相间的，肉最好是自已剁，不要剁成肉泥了否则口感不好。
2、 反复在手中摔打肉圆能使口感很结实有弹性。
3、 肉圆不需要炸太久，炸成型就好。
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