主料:
猪肉,
250克(8分瘦),
荸荠,
3个
辅料:
姜,
1小块,
葱,
一截,
鸡蛋适量,
小油菜,
1个
配料:
生抽,
2大勺,
老抽,
1大勺,
料酒适量,
糖,
1小勺,
淀粉适量,
香油,
1小勺,
白胡椒粉适量,
盐,
2小勺迷你四喜丸子的做法步骤
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1.将猪肉洗净剁碎。
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2.荸荠洗净去皮后切成小碎粒,葱姜切成末。
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3.将鸡蛋打入肉馅,加入料酒,生抽,葱末,姜末,荸荠末,香油适量白胡椒粉及盐朝一个方面搅拌。
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4.搅拌好后再干淀粉还是朝一个方面拌匀。
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5.取适量肉馅,放于手掌中,两只手来回的交换摔打肉团,使肉团在两手之间的交替中,变的结实成型。
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6.锅中倒入油7成热时,放入肉圆,炸至表面金黄捞出。
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7.炒锅中倒入油5成热时,放入二片姜,用中小火煸出香味后,倒入生抽,老抽,糖,加入适量水。
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8.加入炸好的肉圆,大火烧开后转小火,盖上盖子炖约30分钟。
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9.肉圆快要出锅时氽小油菜,锅中水烧开滴几滴油加一点盐,放入油菜焯到刚变色即捞出,摆在盘中。
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10.肉圆改成大火收汤,待汤汁儿粘稠后关火,将炖好的肉圆放上油菜盘中即可。
小窍门&温馨提示
1、 猪好最好选用肥瘦相间的,肉最好是自已剁,不要剁成肉泥了否则口感不好。
2、 反复在手中摔打肉圆能使口感很结实有弹性。
3、 肉圆不需要炸太久,炸成型就好。
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