主料:
玉米淀粉，
20克，
奶油奶酪，
100克，
鸡蛋，
3个，
牛奶，
20ml
辅料:
柠檬汁，
0.5ml，
黄油，
25克，
低筋粉，
15克，
细砂糖，
30克轻乳酪蛋糕的做法步骤
1.1奶油奶酪、黄油切小块，隔水加热搅拌顺滑
2.2逐个加入蛋黄，每加一个都搅拌融合。
3.3加入牛奶
4.4筛入低筋面粉和玉米淀粉
5.5上下翻拌均匀至无颗粒。
6.6蛋白盆里加入细砂糖，打蛋器低速打发至粗泡
7.7加入柠檬汁数滴。
8.8继续打发至提起打蛋器蛋白呈小弯钩
9.9取1/3蛋白到蛋黄糊中用刮刀切拌均匀
10.10将蛋黄糊倒回到蛋白盆中。
11.11上下切拌均匀
12.12固底模中铺上相同大小的油纸，将蛋糊倒入模具
13.13震几下，震去大气泡
14.14烤箱中下层，烤盘内倒入大半盘清水，模具放入烤盘中。上下火140度，40分钟
15.15出炉后的蛋糕平放至冷却后切块，冷藏后口味更佳。切勿倒扣冷却。
16.成品图
17.成品图
18.成品图
19.成品图
20.成品图
小窍门&温馨提示
小贴士
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