主料:
鸡蛋，
3枚
辅料:
瘦肉适量，
香葱适量
配料:
盐适量，
料酒适量，
淀粉适量，
老抽适量，
鸡精适量肉末蒸蛋的做法步骤
1.简单的原材料：鸡蛋、肉、香葱。
2.瘦肉切成碎末，用盐、料酒、淀粉、老抽、鸡精拌匀，葱切成花备用。
3.鸡蛋用1.5倍的温水打散，搅拌时间长些更均匀。
4.蛋液用筛网过滤蛋沫。
5.封上保鲜膜。（这是最关键的一步）
6.水开后上锅大火蒸15分钟。
7.锅中热油，下入肉末煸香炒熟。
8.鸡蛋蒸好撕下保鲜膜。我这次故意多蒸了10分钟，用时25分钟，结果还是很嫩，照样入口即化。
9.把葱花撒在上面即可。
小窍门&温馨提示
让蒸蛋嫩滑，入口即化，其实很简单，三个要领：
1、一定要用温水调蛋，蛋液和温水的比例1:1.5。
2、用筛网过滤，可以让蒸好的蛋液表面更平滑。没有筛网的用筷子赶、用勺舀都行。
3、最关键的一点是一定要用保鲜膜封口，也不需要扎小孔，用盖效果要差些。
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