主料:
鲜虾，
10只
辅料:
盐，
少许，
香葱，
2根，
蒜，
10克，
姜，
5克，
蚝油，
2小勺，
海鲜酱油，
l勺，
白糖，
3小勺，
黄酒，
20克，
白胡椒粉，
3克，
番茄酱，
3小勺油焖大虾的做法步骤
1.准备食材。香葱切段，姜蒜切碎。
2.用剪刀将虾腿儿、须剪掉，在虾的背部开口，挑去黑色虾线，头部与身连接处的脏东西也挤出去，将虾洗干净用厨房用纸擦干。
3.将虾清洗干净。
4.锅内放比平时多一点的油，油温六七成热时放入虾，稍大火将虾煎至二面酥壳呈金红色，边煎边用铲挤压虾头，把虾脑里的虾油挤出来。
5.将煎好的虾先盛出来控下油。
6.重新留少许底油，放入姜蒜末,小火煸出香味。
7.放入3小勺番茄酱炒出红油。
8.放入煎好的虾烧上色，顺着锅边烹入2勺黄酒、2勺蚝油、l勺海鲜酱油，3小勺白糖、少许胡椒粉，少许盐烧入味。
9.加半汤勺温水，盖上盖小火焖一分多钟。
10.打开盖，转大火收汁，汁收差不多关火，撒上香葱段即可。
11.盛盘。
小窍门&温馨提示
煎时挤出虾油部分会使菜品增香，颜色更红亮。
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热菜 家常菜 鲁菜 朋友聚餐 午餐 晚餐 鲜虾
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