馅料
牛肉馅，
350g花椒水，150g盐适量，
生抽，
1勺，
香油，
3勺，
十三香，
一小勺，
鸡精，
一小勺，
黑胡椒，
一小勺，
海天酱，
1勺，
姜末，
一小勺，
大葱，
100g，
老抽，
1勺面团
普通面粉，
350，
盐，
1g，
水，
210g门钉肉饼的做法步骤
1.将面粉加盐（1克）加水，和成柔软的面团（水量可适度调整，面团要软），放在一边醒着待用。
2.花椒丶葱丶姜加150水，放微波炉加热2分钟，一碗花椒水就做好了。
3.把调料（盐丶鸡精丶十三香丶黑胡椒丶酱丶姜末）放进肉馅搅拌上劲，花椒水边搅边加，最后放2勺香油搅好待用。
4.葱切成葱花，不要太小，什么时候要包了才放入搅好的肉馅里，再放一勺香油，稍稍搅拌即可。
5.揉好面团取一半分成8个小面团，擀成片，馅也分分，大约皮30g馅40g的比例，包好待用。
6.平底锅加油中火烧热，放入门钉把一面煎定型，翻面煎另一面。
7.两面煎好，放小半碗水盖锅盖，闷3-4分钟。
8.水煎干后，再把两面煎脆，出锅啦！
9.咬下去外焦里嫩，制作成功！
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主食 北京菜 午餐 晚餐 牛肉馅
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