主料:
草鱼，
1条
辅料:
姜，
3片，
葱，
1根，
桂皮，
2块，
八角，
4颗，
花椒，
5颗调料
生抽，
2勺，
老抽，
1勺，
料酒，
1勺，
蜂蜜，
1勺，
冰糖适量，
盐适量，
胡椒粉适量，
淀粉适量上海熏鱼的做法步骤
1.草鱼清洗处理干净后切2cm厚块状，放入姜片、葱段、料酒，并用淀粉抓匀腌制2小时左右。
2.取锅倒入半锅清水，加入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒，煮15分钟左右。
3.继续往锅内加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、冰糖，水量减少至一半时加入蜂蜜继续熬煮，直至汤汁浓稠熄火盛出放凉。
4.锅清洗一下，倒油加热，油温至8成熟左右放入腌制好的鱼块炸至棕色。
5.将炸好的鱼块放入酱汁中浸泡3-4小时即可上桌。
小窍门&温馨提示
熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带，历史悠久仅文字记载便可追溯至明代，在发展过程中逐渐与爆鱼融合，并逐渐省略掉熏的步骤，进而形成当前市面上所见的烹饪形式。熏鱼作为江浙沪地区过年必备食品，有着利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。
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热菜 本帮菜 草鱼
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