主料:
牛肉片适量金针菇适量海南黄灯笼辣椒，克
辅料:
葱花适量，
姜片适量，
盐适量，
花椒面适量，
米醋适量酸汤金针肥牛的做法步骤
1.准备好速冻牛肉片，金针菇，和海南黄灯笼辣酱（同事旅游时给买回来的）
2.金针菇洗净，焯水
3.过凉水，攥干水分放在大碗中间，铺平。
4.锅里烧热色拉油
5.加入大块的葱片，姜片
6.加入四十克黄灯笼辣酱，这个辣酱很辣，呛鼻子，我也算能吃辣椒的，被呛得打喷嚏。
7.加入两大碗凉水，加入半小勺盐，黄灯笼辣椒是咸的，少加盐。
8.加半小勺花椒面，加入两汤匙米醋。
9.煮出香味后，捞出葱姜等调料。
10.开中火，加入速冻牛肉片
11.煮一会，如果为了口感，肉片泛白即可捞出盛盘，和饭店的口感一样嫩。但是我是特殊时期，怕半生的肉品不安全，泛白后又煮了三四分钟，全熟了才捞出来，好在牛肉片品质好，多煮一会依旧鲜嫩弹牙。
12.把肉夹在金针菇上
13.再把汤沿四周浇入。
14.来碗二米饭，酸酸辣辣的金汤肥牛很爽口，下饭 。
小窍门&温馨提示
想让这道菜更酸爽?加点泡椒和泡椒水。
海南黄灯笼辣椒不可替代，味道颜色全靠它了。
为了让汤更为金黄，色泽更为诱人，可以用开水焯烫牛肉片，会让汤更为清澈。
万不可加入酱油，陈醋等有颜色的调料，咱不是想色香味俱全嘛！
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热菜 荤菜 老人 早餐 贵州菜 金针菇
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