主料:
红薯淀粉，
90克，
清水，
200克，
马蹄粉，
90克，
鸡蛋，
150克，
猪肉，
50克
辅料:
油适量，
生姜，
10克细葱，15克盐，
3克，
生抽，
2汤匙，
鲜辣椒适量烫蛋皮的做法步骤
1.准备红薯淀粉、马蹄粉。
2.将清水加入两种粉中浸泡至无颗粒的浆，过筛去杂质，再加入鸡蛋，将面浆搅拌均匀。
3.平底锅中加少许油，锅热后倒入一大勺面浆，转动锅摊平。
4.等待饼面颜色从白变透明，翻面煎至两面都熟即可。
5.依次做好所有蛋皮。
6.将蛋皮切条备用。
7.猪肉切薄片。
8.锅中加少许底油，爆香姜丝，下入猪肉爆香。
9.加入高汤煮沸，再倒入蛋皮略煮。最后加香葱，辣椒即可。
小窍门&温馨提示
1、蛋皮不宜摊的太厚。
2、每一张蛋皮在摊之前一定要搅匀面浆。
3、小火摊蛋皮，避免摊糊了。
4、可以用自己喜欢的食材做汤底。
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