主料:
五花肉，
300g，
梅干菜，
100g
辅料:
料酒，
1勺，
生抽，
1勺，
桂皮，
1小段，
糖，
少许，
八角，
2个，
老抽，
1勺，
蒜，
2瓣，
水淀粉，
少许，
葱，
少许，
酱油适量，
姜适量梅菜扣肉的做法步骤
1.五花肉洗净。锅中倒入凉水，放入姜片、八角、桂皮、五花肉煮开至五花肉六成熟。
2.捞出沥干水份晾凉。抹上一层酱油。并在肉皮上用牙签扎小孔。（这一步可有效防止炸的时候爆锅）
3.锅中倒入适量油，肉皮朝下放入五花肉煎炸，可盖上锅盖，防止爆锅。
4.炸至肉皮起泡呈粽红色捞出马上放入冷水中浸泡片刻。
5.梅干菜洗净提前泡软沥干备用，葱、姜、蒜切碎。
6.锅中倒油，放入1个八角、葱、姜、蒜末炒香。
7.倒入梅干菜翻炒片刻，加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀。
8.加入1小碗煮肉的肉汤焖煮3-5分钟左右至汤汁基本收干备用。
9.五花肉擦干水份切成4毫米左右的片。
10.取一个碗，肉皮朝下整齐地排放在碗中，碎肉放在中间。
11.上面铺上炒好的梅干菜，入高压锅上汽后蒸35分钟左右。
12.蒸好的肉倒扣在盘中。
13.倒出蒸出的汤汁，淋入少许水淀粉勾薄芡。
14.浇在梅菜肉上面即可。
小窍门&温馨提示
梅干菜本身就是咸的，加入生抽、老抽后无需再加盐了。
TAGS：
热菜 家常菜 中式宴请 满汉全席 五花肉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 红烧肥肠的做法,红烧肥肠怎么做,红烧肥肠的家常做法,红烧肥肠的做法 川菜正宗红烧肥肠做法视频,红烧肥肠的做法 最正宗的做法,红烧肥肠要烧多长时间
下一篇： 家常粉蒸肉的做法,家常粉蒸肉怎么做,家常粉蒸肉最简单的做法,家常粉蒸肉的做法视频,家常粉蒸肉米粉的做法,怎样做家常粉蒸肉
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
