主料:
杏仁粉，
60克，
糖粉，
60克，
蛋清，
52克，
细砂糖，
40克，
黄色素适量夹馅
白巧，
100克，
淡奶油，
100克，
黄油，
15克蔓越莓碎，80克吉利丁，
1片小鸡马卡龙的做法步骤
1. 先来做好夹馅，白巧，奶油，黄油隔水融化加入打碎的蔓越莓泥。最后一片泡软的吉利丁片混合。
2. 装入裱花袋放冰箱冷藏至凝固可以做馅的状态。
3.糖粉和杏仁粉混合过筛。
4.蛋清分三次加进40克细砂糖打发到硬性发，也就是蛋白霜有膨胀力且有光泽细腻度。
5.分三次拌入混合的粉，注意用翻拌的手法不要消泡。
6.最后一次加粉的同时加少许黄色素进去。拌好的状态，装入裱花袋。
7. 垂直挤在马卡龙模具里。
8.烤箱只开上火50度热风，晾皮15分钟左右。手指摸上去完全不沾手，表皮微硬皮就晾好了。
9.此时不用出烤箱，烤箱设置上下火145度，烤箱中层烤制15分钟。
10.凉了轻轻揭下来，裙边比较满意。
11.不空心，法式不是太甜腻。
12.. 糖霜分成黑，红两色画出小鸡的表情。
13.幸福温馨的小鸡。
小窍门&温馨提示
夹馅可以做自己喜欢的任意馅料。
晾皮的时间和温度根据自己烤箱情况，总之晾皮很重要一定要做到位。
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烘焙 甜品 创意菜 下午茶 法国菜 其他菜系 名菜 杏仁粉
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