主料:
牛腱肉，一块1000克羊腿肉，
一块300克
辅料:
老汤，
600ml，
清水，
2000ml，
八角，
3克，
桂皮，
2克，
花椒，
2克，
小茴香，
1克，
草果，
1克，
丁香，
0.5克山艿，1克砂仁，
1克凉姜，2克香叶，
1片，
肉蔻，
1克，
老姜，
40克，
大葱，
25克
配料:
六必居黄酱，
40克，
黄酒，
30ml，
酱油，
15克，
盐，
10克，
鸡精，
2克，
冰糖，
25克酱牛肉卤羊肉的做法步骤
1.主要原料；牛腱肉、羊腿肉、老汤、清水、六必居黄酱、黄酒、酱油、盐、鸡精、冰糖、八角、桂皮、花椒、陈皮、小茴香、草果、丁香、山艿、砂仁、凉姜、香叶、肉蔻、老姜、大葱。
2.把牛肉放入清水浸泡。
3.把所有香料放入料理机高速搅打成粉备用。
4.把黄酱放入碗中加入清水澥开，静置两小时。
5.取一块羊腿肉洗净，把羊腿肉和牛腱子肉一同用清水浸泡3小时。
6.把牛腱肉切成两大块继续浸泡。
7.把静置两小时后的酱水滗入清水锅中，底渣丢弃不要。
8.把老汤倒入锅中。
9.把研磨好的香料粉倒入锅中烧开。
10.汤开后煮3分钟使其把香料粉煮透，然后撇去浮沫。
11.下入浸泡好的牛羊肉。
12.汤再次烧开后撇净浮沫。
13.倒入黄酒和酱油。
14.放入大葱和拍破的老姜，再撒入适量盐。
15.用小火炖煮3小时，煮3小时后关火。
16.把肉在原汤中浸泡2-3小时，然后捞出。
17.用滗勺捞净汤中的杂质撇去浮油，然后晾凉沉淀数小时，此为老汤，留作下次酱肉时再用。
18.在捞出酱好的牛羊肉上涂抹少许香油。
19.晾凉后切片便可食用。
20.或者把肉切成块，连同老汤浇在面条上。
21.吃起来味道更美。
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