主料:
菠菜，
一把，
猪肉，
一块，
鹌鹑蛋，
两个，
心里美萝卜，
一半
辅料:
葱，
适中，
香菜，
适中鸡肉高汤，适中鸡蛋，
一个
配料:
咸盐，两勺鸡精，
两勺，
蚝油，
一勺，
干辣椒，
两个，
八角，
一个花椒水，一碗料酒，
一勺二十三香，一勺翡翠面的做法步骤
1.准备食材，菠菜，猪肉，鹌鹑蛋，心里美萝卜，葱姜蒜。
2.咸盐放入锅内，菠菜焯水。
3.焯好的菠菜剁碎。越碎越好
4.菠菜叶和菠菜汁分开，用纱布挤出，那一部分那搅拌机打成汁，剩下的做菠菜丸子陷
5.挤出水的菠菜放入猪肉馅内，加入二十三香，鸡蛋，咸盐，淀粉，料酒，葱姜蒜末，香油，搅拌成菠菜丸子陷，带一次性手套，搅拌肉馅，直到菠菜猪肉馅有嚼劲。为止
6.水开了，关小火，把菠菜陷溜成丸子。
7.面粉放入菠菜汁里
8.活成菠菜面团没盖上盖子醒面
9.醒好的面团揉至光滑
10.擀成厚0.5cm的面饼，用湿的笼屉布盖上，第二次醒面
11.一口气切面
12.拉成面条，用干面粉整理面条
13.煮面条，不要再开很大的水煮面，水开到7成煮面，水开了就可以了
14.心里美萝卜切成丝。
15.高汤是鸡肉，八角，花椒水，香叶，咸盐，鸡精，桂皮，橙皮，干辣椒，薏米，还有山药片。
16.高汤准备。
17.丸子准备
18.把面放入高汤中，把鹌鹑蛋，心里美萝卜丝，香叶和葱碎撒在面上。
小窍门&温馨提示
1,想使翡翠面的颜色更碧绿，就需要用到打汁机了，汁液颜色越深越稠，面条的颜色越好看
2，汆丸子的要有比例，一个鸡蛋，一小碗淀粉，8两猪肉，这个比例正好
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