主料:
猪腿肉，3斤辣椒面，
6两，
花椒粉，
3两，
胡椒粉，
2克，
食盐，
3克，
白糖，
4克，
姜末适量，
白酒，
20克，
鸡精，
1勺
辅料:
猪肠衣，
2根自制四川麻辣香肠的做法步骤
1.买来的猪腿肉清洗干净后去皮。
2.按照肥三瘦七的原则，将猪腿肉切成小块。
3.准备腌肉食材：辣椒面，花椒面，胡椒面，鸡精，生姜。
4.将猪肉块装入盆中，分别加入食盐、辣椒面、花椒面、胡椒面、白糖，姜末和白酒。
5.用手抓拌均匀后放入冰箱腌制一夜。
6.翌日，泡发肠衣。
7.泡软的肠衣套在灌肠器的出口上。
8.在灌肠器的内壁中装入腌制好的猪肉块。
9.成品图（灌制好的川味麻辣香肠准备分段、晾干）。
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家常菜 私房菜 自制食材 辣椒面
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