主料:
猪蹄,
1个
辅料:
大葱,
1/3个,
生姜,
1块,
大蒜,
3粒调料
八角,
2个,
桂皮,
1块,
香叶,
4片,
红干椒,
6个,
生抽,
5g,
老抽,
5g,
蚝油,
15g,
鸡精,
少许,
胡椒粉,
1小勺酱豆腐汁,2勺白糖,
10g,
料酒,
1勺红烧猪蹄的做法步骤
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1.准备一个猪蹄剁成小块清洗干净(我买的时候店家给我把上面的猪毛都清理干净,块也是她帮我剁的)。
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2.锅中烧水,水开后将剁好的猪蹄放进去,水开后撇去上面浮沫,盖上盖小火煮10分钟。
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3.捞出空干水分备用。
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4.大葱和生姜切片,大蒜切成块。
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5.准备桂皮、八角、香叶和红干椒洗干净。
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6.锅中烧油,油温七成热将葱姜蒜、八角桂皮香叶和红干椒放进去大火炒出香味。
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7.加入焯过水的猪蹄,放入蚝油、老抽、生抽、酱豆腐汁、鸡精、料酒、胡椒粉、白糖大火翻炒均匀。
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8.搅拌均匀。
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9.加1500毫升开水,大火烧开,盖上盖转小火炖40分钟。
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10.转大火收汁,汤汁浓稠时关火。
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11.装盘,撒上香菜,一道美味可口,色香味俱全的红烧猪蹄就可以开吃了。
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12.再来一张近照。
小窍门&温馨提示
生抽老抽蚝油都是咸的,我就没加盐。
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