主料:
猪肝，
300克青红辣椒，各一个蒜苗适量
辅料:
姜适量调料
油适量，
盐适量，
鸡精适量，
蚝油适量，
料酒适量，
米酒适量，
生抽适量爆炒猪肝的做法步骤
1.猪肝切成薄片、姜切成丝、蒜苗切成小段、辣椒斜切。
2.猪肝切成薄片，加姜丝、淀粉和少许油、料酒抓匀。
3.小碗中加盐、鸡精、蚝油、生抽、米酒调成汁待用。
4.起锅烧油，油七成热时，下入猪肝快速翻炒变色（几秒即可）。
5.盛出待用。
6.锅中留油，下入辣椒和蒜苗翻炒均匀。
7.加入炒好的猪肝。
8.倒入酱汁，快速翻炒均匀出锅。
9.好了??。
10.成品图。
11.成品图。
小窍门&温馨提示
猪肝一定要切薄，大火，时间短，快速翻炒，提前调好酱汁也是为了缩短猪肝炒制的时间，以免把猪肝炒老了。
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