主料:
猪夹心肉，
10斤
辅料:
猪小肠，
2.5两
配料:
盐，
6.4两，
白砂糖，
4两，
生抽，
2两，
老抽，
2两大曲酒，1两姜汁适量，
胡椒粉适量，
五香粉适量葱汁适量自制香肠的做法步骤
1.猪肉（三七分）买回来泡去血水，期间多换几次水猪肠衣洗去盐，用盐，醋揉搓，冲洗干净（因为是买的现成的猪肠衣不太需要刮，不过还是要稍微刮一下）
2.猪肉泡好之后捞出沥干水分，然后开始切肉了瘦肉切薄片，肥肉切小丁切好之后拌入所有调料，翻拌均匀，腌制一个晚上
3.准备灌香肠工具，饮料瓶口，硅胶刷的柄，棉线肠衣尾部打结，另一端套在饮料瓶口上，并用棉线将肠衣系紧用刷柄往下塞肉，塞一段往下捋一段
4.灌好的成品
小窍门&温馨提示
1.注意肠衣跟瓶口要寄紧，要不然很麻烦
2.往肠衣里面捋肉的时候要慢，不然肠容易破，破了就麻烦了
3.有气拱在里面就用针扎一下
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私房菜 猪夹心肉
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