1.准备好所有的食材。
2.将排骨用温水清洗干净，然后放入盆中，用冷水浸泡半小时。中途要记得换水，将血水浸泡出来。
3.分别将生姜、大蒜和葱花清洗干净，改刀切成末，红椒清洗干净，去蒂去籽，改刀切成小粒，黑豆豉也切碎一些备用。
4.将猪肋排捞出来，沥干水分，然后用厨房纸巾将排骨表面的水分擦一下，再放入搅拌用的大碗中。
5.排骨中放入适量生抽、料酒、蚝油、白砂糖、盐。
6.放入生姜末、大蒜末和少许白胡椒粉，将豆豉碎也放入排骨中。
7.戴上一次性手套，揉捏排骨，将排骨和各种调味料抓匀，然后放入冰箱冷藏腌制半个小时以上。腌制的时间长一些，会更加入味。
8.排骨腌制入味以后，放入一大勺淀粉，再次抓匀，让每一块排骨都均匀的裹上一层薄薄的淀粉。然后放入一小勺香油，拌匀。这一步可以让蒸出来的排骨口感更加鲜嫩，不会干柴发硬。
9.将莲藕清洗干净，削去外皮，然后切成薄片，铺在碗底。
10.将排骨码放在藕片上面。排骨要尽量平铺码放，不要叠加，避免成熟度不一致。
11.电饭煲的三角釜内放入适量清水，水量在最低水位线。
12.将排骨放入甄锅里面，然后将甄锅放入三角釜内。
13.电饭煲接通电源，选择“蒸肉”程序，蒸四十分钟。
14.时间结束之前五分钟，打开盖子，在排骨表面撒一些红椒碎，然后盖盖继续蒸五分钟。
15.时间到了之后，撒一些葱花，就可以出锅上桌享用啦。
1.排骨腌制的时间长一些会更加入味。天气热的时候，要放入冰箱冷藏腌制。
2.黑豆豉切碎之后再放入排骨中，味道会更加浓郁。
3.蒸制的时间不是固定的，喜欢嫩一点的就时间短一点，喜欢软烂口感的，就增加时间。
4.莲藕可以吸收排骨的汤汁，蒸熟之后超好吃，还可以根据个人的口味换成土豆、芋头等食材。
