主料:
童子鸡，
一只
辅料:
干红辣椒，
9个新鲜朝天椒，两个花生米，
70克，
芝麻，
少许
配料:
花椒，
3克，
生抽，
一大勺+一小勺，
蒜，
半头，
姜，
7克，
葱，
7克，
淀粉，
一大勺，
砂糖，
一小勺，
盐适量，
料酒，
一勺，
食用油适量辣子鸡的做法步骤
1.姜蒜切末；朝天椒切圈；葱切片；干辣椒剪成段；洗干净的鸡块加入糖、料酒、盐、淀粉、一大勺生抽、少许蒜末搅拌均匀腌30分钟以上入味。
2.冷油倒入花生米，小火炸熟。
3.炸好的花生米撒盐待用。
4.少许炸花生的油烧热。
5.放入腌好的鸡块翻炒至8成熟，盛出待用。
6.干净的锅里不放油，直接入花椒小火炒出麻香味。
7.加入辣椒段继续干炒约1分钟出香味。
8.加入剩下的葱、姜、蒜干炒出香。
9.加入炒好的鸡块、一小勺生抽和朝天椒圈，炒熟即可。
10.这一份拌入炸好的花生米，香。
11.这一份拌入熟芝麻，还是香。
小窍门&温馨提示
深情“椒”待：
1、附送油炸花生米酥脆小窍门一个：把准备炸的花生米至少提前一晚放入冰箱冷冻室，炸的时候不用放太多油，花生米和冷油一起倒入锅里，小火慢炸到微微变色即可。
2、不放油干锅煸花椒和辣椒只取其香，没那么麻、辣。
3、花椒、辣椒、和朝天椒的数量根据自己的承受能力来，如果不太能吃辣可以把辣椒种去掉或者酌减辣椒数量，我放的这些吃起来并不是很辣。
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