主料:
羊蝎子，
1500克，
香叶，
1片，
小茴香，
15粒，
陈皮，
1小块，
花椒，
15粒，
大葱，
1棵，
料酒，
25毫升，
白芷，
1片，
大蒜，
5瓣，
郫县豆瓣酱，
1汤勺
辅料:
大料，
3朵，
桂皮，
1小块，
草果，
半个，
丁香，
1粒小红辣椒，20个姜，
1小块，
酱油，
30毫升，
清水适量，
白糖，
1汤勺，
盐适量辣焖羊蝎子的做法步骤
1.羊蝎子用清水浸泡3小时剁成小块
2.放入凉水锅中等水开后捞出洗净血沫备用
3.葱姜蒜备用
4.锅底油，放入白糖小火到冒发红的泡，加入大料，辣椒，葱，姜，蒜煸出香味，加入郫县豆瓣酱煸香
5.放入羊蝎子翻炒
6.加料酒，酱油
7.倒入清水，加盐，倒入高压锅中
8.把（花椒，大料，小茴香，丁香，草果，香叶，桂皮等以上那些调料）放在调料包中，放入高压锅中
9.在高压锅焖到7成熟后，然后倒在炒勺中继续，熟后大火收汁！（放高压锅中是为了节省时间，我觉得高压锅直接焖熟的，不如在铁锅中再次收汁的好吃！当然这个是我自己的观点）
10.装盘
小窍门&温馨提示
我先用高压锅炖到7成熟，然后再用铁勺焖熟，用高压锅是因为想节省时间，而且骨头容易熟烂！
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热菜 家常菜 羊蝎子
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