主料:
猪肉,
500克,
冰糖,
80克,
鹌鹑蛋,
300克调料
红烧酱油,
1勺,
生抽,
1勺,
蚝油,
1勺,
煮肉料包,
1包,
面粉,
少许红烧肉炖蛋的做法步骤
1.猪肉切成块,大小自己喜欢就好,肥瘦自然也是相间的最好。
2.猪肉加少许的面粉再用水搓洗干净,用面粉可以更彻底地清洗猪肉表面的灰尘。
3.锅时放入适量的清水,猪肉凉水下锅焯水去腥去血沫,猪肉变色后取出再用温水反复冲洗干净,沥干水分备用。
4.炒锅里烘干水分,放入冰糖,小火慢慢加热,炒出糖色,即琥珀色。
5.放入猪肉块翻炒均匀。
6.再来调一个酱汁,将酱油、生抽、蚝油放到碗里搅拌均匀,喜欢颜色深一些的可以再加1勺老抽。
7.把调好的酱汁倒到肉里,再加入适量的清水大火烧开10分钟,再转中小火炖至软烂。
8.此时把鹌鹑蛋先用清水小心地清洗干净,再放到锅里煮熟,温水下锅,煮开后2分钟左右关火,鹌鹑蛋就煮熟了。
9.捞出鹌鹑蛋投入到凉水里,这样一热一凉有助于鹌鹑蛋去壳。
10.猪肉炖到用筷子轻轻一扎可以扎透就是熟了。
11.把去壳的鹌鹑蛋倒入猪肉里再一起炖3-5分钟即可,鹌鹑蛋泡在汤汁里时间久一些会更入味。
小窍门&温馨提示
1、做红烧肉通常选择肥瘦相间,这样做出来的红烧肉不发柴,口感嫩滑多汁,越嚼越香。
2、鹌鹑蛋的壳比较薄,所以清洗可煮的时候都要小心一些,去壳也更需要一点耐心。
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