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红烧肉炖蛋的做法,红烧肉炖蛋怎么做,红烧肉炖蛋的做法,红烧肉炖蛋的图片,红烧肉炖蛋名字,红烧肉炖蛋怎么做好吃

来源:好招商食品网 美食制作 石榴树2008  |  2023-01-09
主料:
猪肉500克冰糖80克鹌鹑蛋300克调料红烧酱油1勺生抽1勺蚝油1勺煮肉料包1包面粉少许

红烧肉炖蛋的做法步骤

1.猪肉切成块,大小自己喜欢就好,肥瘦自然也是相间的最好。

2.猪肉加少许的面粉再用水搓洗干净,用面粉可以更彻底地清洗猪肉表面的灰尘。

3.锅时放入适量的清水,猪肉凉水下锅焯水去腥去血沫,猪肉变色后取出再用温水反复冲洗干净,沥干水分备用。

4.炒锅里烘干水分,放入冰糖,小火慢慢加热,炒出糖色,即琥珀色。

5.放入猪肉块翻炒均匀。

6.再来调一个酱汁,将酱油、生抽、蚝油放到碗里搅拌均匀,喜欢颜色深一些的可以再加1勺老抽。

7.把调好的酱汁倒到肉里,再加入适量的清水大火烧开10分钟,再转中小火炖至软烂。

8.此时把鹌鹑蛋先用清水小心地清洗干净,再放到锅里煮熟,温水下锅,煮开后2分钟左右关火,鹌鹑蛋就煮熟了。

9.捞出鹌鹑蛋投入到凉水里,这样一热一凉有助于鹌鹑蛋去壳。

10.猪肉炖到用筷子轻轻一扎可以扎透就是熟了。

11.把去壳的鹌鹑蛋倒入猪肉里再一起炖3-5分钟即可,鹌鹑蛋泡在汤汁里时间久一些会更入味。

小窍门&温馨提示

1、做红烧肉通常选择肥瘦相间,这样做出来的红烧肉不发柴,口感嫩滑多汁,越嚼越香。
2、鹌鹑蛋的壳比较薄,所以清洗可煮的时候都要小心一些,去壳也更需要一点耐心。


TAGS:热菜 家常菜 中式宴请 下饭菜 猪肉
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