主料:
胖头鱼鱼头，
1个
辅料:
自制剁椒，4大勺姜末适量，
葱花适量，
植物油适量腌料
葱丝适量，
姜丝适量，
料酒适量，
盐适量剁椒鱼头的做法步骤
1.新鲜胖头鱼处理干净
2.分成三段
3.取鱼头对半切开
4.鱼头上抹一层盐，撒葱姜丝，料酒，腌制十分钟
5.自制剁椒加姜末拌匀
6.家里没那么大的盘子，我把鱼头放在不锈钢托盘里了。腌制好的鱼头去掉葱姜，在内部鱼肉那面均匀铺上剁椒。做剁椒鱼头，一般把剁椒铺在鱼头外部，即能看到鱼眼那面，看着好看，但我觉得把剁椒铺在里面更入味
7.锅中水烧开后放入鱼头，大火蒸10分钟，关火，虚蒸3分钟左右。这是蒸好的鱼头
8.弃去蒸出的汤汁，撒上葱花
9.锅里油烧至冒青烟
10.把热油均匀浇在鱼头上即可。
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热菜 中式宴请 胖头鱼鱼头
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