主料:
银鱼，
100克野鸡蛋，5只
辅料:
青椒适量，
香葱适量，
精盐适量，
食用油适量，
料酒适量银鱼煎蛋的做法步骤
1.备好食材。
2.银鱼在盐水中洗一下，用菜篮子装着用水冲一冲。沥去水。加少许盐，料酒拌鱼。（要鱼鲜添点盐，烹饪前加盐略拌也可去腥）
3.青椒切丝。香葱切好。
4.鸡蛋打散，至少搅打50下。
5.加入盐适量，加入青椒丝，香葱，银鱼拌鱼。
6.锅中入少许油，热锅。
7.加入鸡蛋，加入鸡蛋前火大一些，这样入锅后迅速划散。
8.因要拍照，我是小火煎制，鸡蛋边缘凝固，翻面或锅铲向中间推。
9.熟了即可关火，煎久了口感会老。
10.装碟。
小窍门&温馨提示
1、打鸡蛋时可以滴点米醋，这样煎出来的蛋口感松软。 2、煎蛋时，油略宽些，火候可以大一些，迅速翻炒熟了出锅才不会老。
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