主料:
金鲳鱼，
500克，
豆腐，
400克
辅料:
青辣椒，
2个，
西红柿，
2个，
姜，
20克，
料酒，
15克，
生抽，
5克，
白糖，
1小勺，
鸡精，
1小勺，
蚝油，
1小勺腐乳汁，2小勺辣椒酱，
1小勺，
盐，
1小勺，
葱适量，
蒜适量金昌鱼焖豆腐的做法步骤
1.将鱼清理干净。
2.将青辣椒切段，西红柿切片，葱切粒，姜切丝，蒜拍扁。
3.鱼用盐、料酒、腐乳汁腌制20分钟。
4.将豆腐放入盐水中泡一会儿，这样，做的时候不容易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃。
5.锅里放油，将鱼煎至两面金黄，起锅装盘。
6.锅里留油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。
7.锅内留底油，爆香姜葱蒜，放入青辣椒翻炒。
8.放入煎好的鱼、豆腐，加入生抽、白糖、蚝油、辣椒酱。
9.添加适量清水，急火烧开后转中火炖制。
10.放入西红柿，大火收汁，加鸡精翻匀，撒上葱花即可。
11.成品图欣赏。
12.成品图欣赏。
13.成品图欣赏。
小窍门&温馨提示
1、金鲳鱼提前腌制一会儿可以使鱼更易入味。
2、煎鱼、豆腐时要用小火，这样不易糊锅。
3、收汁时一定要掌握火候，火不要太大，否则容易糊锅。
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