主料:
排骨，
300克，
北极虾，
10个，
薯条，
20根，
青椒，
30克，
红甜椒，
30克，
圆葱，
30克，
香菜，
2根，
香葱，
10克，
蒜，
l0克，
姜，
5克
辅料:
盐，
少许，
胡椒粉，
少许，
生抽，
20克，
蚝油，
10克，
香油，
3克，
白糖，
半小勺，
香醋，
半小勺，
味精，
3克，
鸡精，
3克，
番茄酱，
1小勺，
料酒，
10克，
熟芝麻，
少许排骨虾的做法步骤
1.准备食材:排骨洗净剁小块，虾洗净去虾线，圆葱，青红椒切小方块，香菜、香芹、香葱切段，姜切丝，蒜切片，薯条备用。用小碗提前兑好料汁，(半勺白糖，半勺香醋，1小勺蕃茄酱，2小勺生抽，1小勺蚝油，少许盐，鸡精、味精少许，少半勺香油)搅拌匀。
2.排骨洗净，用清水浸泡20分钟，去血水。
3.锅内放水，加入葱姜块，排骨冷水下锅焯水，水开去净浮沫，转小火炖约二十分钟，将排骨煮熟。
4.将熟排骨控干水份，放入1勺生抽、少许盐、胡椒粉、1小勺料酒腌15分钟，撒上少许干淀粉抓匀待用。
5.锅内放油，油温四、五成热时放入薯条，小火慢炸，至薯条外表酥硬捞出。
6.油温升至七成热时放入排骨，炸至金红色捞出控油。
7.将炸排骨的油倒出，留少许油将虾煎至外壳酥硬盛出。
8.勺内放油，油热爆香葱、姜、蒜片。
9.放入圆葱，青红椒，香芹，胡椒粉略炒。
10.放入排骨，淋入兑好的料汁，大火翻炒入味。
11.放入籽虾和炸好的薯条，香菜，大火翻炒均匀，盛盘后撒少许熟芝麻。
12.酥香、美味的排骨虾就做好了。
小窍门&温馨提示
薯条要小火慢炸，炸透、炸略酥。排骨用大火快速炸略酥即可。
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热菜 家常菜 宴客菜 午餐 晚餐 排骨
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