主料:
面粉，
200g白鹤澄粉，40g盐，
2g，
开水，
213g馅料
西葫芦，
383g，
盐，
（西葫芦杀水用）4g，
鸡蛋，
112g，
泡发木耳，
30g，
海米，
35g韭菜或香葱，20g调料
十三香适量，
姜粉适量，
盐，
3g，
香油，
1小勺西葫芦蒸饺的做法步骤
1.首先把西葫芦擦成丝，加4g盐搅拌均匀，静置。西葫芦含水多，直接做馅会水的无法包。
2.面粉200g，加入澄粉40g，盐2g用手将粉类混合拌均。
3.一手缓慢倒入90度以上的开水，一手用筷子搅拌面粉。水量是213g，由于面粉含水量不同，数据仅供参考。
4.搅拌至盆中无干粉，晾至手温，下手揉成团。取出放案板上揉搓一会，光滑后放入面盆盖上盖子省面。
5.鸡蛋两个打散炒成小块或剁碎。
6.干海米用水冲洗一下，炒锅放油煸炒出香。
7.西葫芦挤干水分，加入30g泡发、焯水的木耳切碎，炒好的海米，剁碎的炒鸡蛋，20g切碎的韭菜或香葱。加入少许的13香、生姜粉，5g香油拌均匀。
8.开始包时放入3g盐拌均，注意：盐不要过早放入。
9.将面团搓长条状，切成个体重14g的小剂子。
10.擀成直径约在8~9公分的薄圆片，包入适量的馅料。
11.今天要练习弯梳饺。烫面面团张力较差，馅料不能放得过多。结果只有图上这个包的比较像样????
12.全部包完，蒸盘上抹点油求垫上油纸，饺子排放整齐，水开上笼，上气后蒸6分钟即可。
13.薄薄的外皮透出丰富的内馅，有没有诱惑到你??????。
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主食 家常菜 午餐 晚餐 面粉
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