主料:
青蟹，
2只，
凤爪，
6只，
基围虾，
6只
辅料:
土豆，
1个，
姜，
1小块，
蒜，
5瓣，
八角，
2颗，
干辣椒，
3个，
花椒，
少许，
小茴香，
少许，
葱段，
少许，
豆瓣酱，
1勺，
料酒，
2勺，
生抽，
1勺，
盐，
少许，
糖，
少许家庭版肉蟹煲的做法步骤
1.先处理食材，基围虾洗净后剪开背部，挑出虾线。取锅加油烧热，放入基围虾炸至变红，捞出备用。
2.凤爪剪掉指甲后对半剁开，冷水下锅，加入1勺料酒和姜片汆烫，撇掉浮沫后捞出备用。汤别倒之后有用！
3.青蟹洗净后剪下蟹钳，略微敲出裂痕有助入味。开蟹盖去除掉蟹腮、蟹心、蟹肠、蟹胃等不可食用部位，将处理好的蟹身分成四份。
4.蟹身与蟹钳的切面处裹上适量淀粉。另取锅热油，放入裹好淀粉的螃蟹，煎至金黄备用。
5.锅洗净后重新热油，加入1勺豆瓣酱开小火炒出红油，随后加入八角、小茴香、花椒、葱段、干辣椒、蒜末，转中火炒出香味。
6.先放入煎好的青蟹，加1勺料酒和生抽炒匀，随后依次加入基围虾和凤爪，将所有材料充分炒匀。
7.倒入先前留下的凤爪汤直至没过食材，盖上锅盖开中火煮10分钟。时间到后放入切块炸好的土豆，再焖煮10分钟，出锅前加少许盐和糖调味，拌匀后即可出锅。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 青蟹
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