主料:
甲鱼，
1个
辅料:
香菇，
10个，
大蒜子，
8个，
花椒，
8个，
姜片，
5块，
大红椒，
1个，
红朝天椒，
4个，
干辣椒，
5个，
黑胡椒，
1勺红烧甲鱼的做法步骤
1.成品色香味俱全。
2.要老板宰杀。
3.将甲鱼的内脏去掉，里面的黑膜要去干净，还有黄色的脂肪也要去干净。
4.处理干净的甲鱼洗干净斩小块。
5.油锅放植物油下大蒜子炒至焦黄，盛出
6.放香菇炒香盛出
7.大红椒炒香盛出
8.下姜片廋肉炒香，放进甲鱼大火爆炒。
9.大火炒至甲鱼水分烧干加上朝天椒拌匀
10.放生抽，老抽，料酒倒进刚刚炒香的佐料充分拌匀，转小火焖3分钟。
11.加少许耗油拌匀出锅
12.色泽明亮，香气扑鼻，是下酒的美味。
小窍门&温馨提示
灾宰杀好的甲鱼要用开水烫一下，撕掉表层的白膜，水分要烧干再放佐料，这才干香。
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热菜 甲鱼
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