主料:
面粉，
200克，
猪肉馅，
150克，
韭黄，
100克
辅料:
大葱，
15克，
生姜，
5克，
酱油，
5毫升，
黄酒，
10毫升，
鸡精，
2克，
白胡椒粉，
1克，
五香粉，
1克，
香油适量，
食用油适量，
温水，
125毫升，
清水适量锅贴的做法步骤
1.食材洗净，备好。
2.将温水逐量加入面粉，搅至无干粉。
3.用手揉成光滑的面团，包保鲜膜，静置半小时。
4.韭黄、大葱、生姜分别切末。
5.肉馅里加适量盐、50毫升清水，搅打粘稠至上劲。
6.加葱姜末、盐、胡椒粉、五香粉、酱油、鸡精和黄酒、香油，搅匀。
7.放入切好的韭黄，继续搅匀。
8.把松弛好的面团搓成条。
9.切成均匀的面剂子，按扁，擀成圆形的皮。
10.切成均匀的面剂子，按扁，擀成圆形的皮。
11.取适量肉馅放在皮上。
12.上面用手捏牢，两端露出馅料，逐个包好锅贴。
13.煎锅中刷适量油，油热，逐个放入锅贴，盖好锅盖。
14. 小火煎一分钟后，烹入少量清水，盖盖。
15.继续煎两分钟，再烹入少量清水。
16.最后煎两三分钟，待水份蒸发干即可。
17.出锅，盛盘。
小窍门&温馨提示
1、锅贴有讲究，须用平锅贴底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。
2、有很多人分不清锅贴和煎饺的区别，认为它们是一样的，有些地方甚至把锅贴就叫做煎饺，但其实两者的制作方法是有本质区别的。煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎，总之都少不了煮这道工序（实际上很多地方的煎饺是生饺子直接煎，没有煮的过程）。并且煎饺是盖上锅盖一次成功的，而锅贴只能用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水，这是煎饺与锅贴最大的区别。
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