主料:
猪肉，
400克，
莲藕，
半节
辅料:
料酒，
10克，
八角，
2个，
桂皮，
1小块泡木耳，几朵盐适量，
酱油适量，
菠菜，
2根，
鸡蛋，
1个，
蚝油适量，
淀粉适量，
糖，
3克，
葱末，
5克，
姜末，
5克，
葱段适量，
姜片适量，
韭黄，
2根秦味四喜丸子的做法步骤
1.食材洗净，肉和莲菜切成粒，葱、姜切末共置一碗中，放料酒。
2.放盐、酱油、胡椒粉。
3.放淀粉、鸡蛋。
4.充分搅拌均匀上劲，备用。
5.取四分之一的肉馅，双手做成大丸子。
6.净添油烧至7成热，放肉丸。（肉丸入锅前左右手将肉丸互倒，使其形状更好）。
7.炸过程中用长竹筷翻动丸子，使丸子受热均匀。
8.炸至表皮发硬、色泽金黄。
9.依次炸好四个丸子。
10.取一小碗，放入八角、桂皮、葱段、姜片、胡椒粉。
11.调入酱油、味精和少量的盐（口味清淡也可不放）。
12.加鲜汤或开水调成味汁。
13.将味汁·倒入盛有丸子的大碗中。
14.入开水锅，中火蒸40分钟左右。
15.菠菜、韭黄、洗净切段，木耳泡软洗净，掰成小片。
16.将蒸好丸子的原汤滗入锅中，倒入蚝油，放糖，勾流水芡。
17. 下入韭黄，小火炒至粘稠。
18.浇淋在丸子上即可。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 猪肉
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