主料:
鲍鱼,
13只
辅料:
上海青,
7棵,
淀粉,
10g,
生抽,
20g,
蚝油,
10g,
鸡精,
3g,
白糖,
少许,
熟油,
1勺,
盐适量,
食用油适量,
凉开水,
一大碗蚝汁鲍鱼的做法步骤
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1.上海青去掉外面的老叶,清洗干净,鲍鱼用小刀从壳里撬出来,去掉内脏清洗干净。
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2.淀粉放入小碗里,加入少许水,调成水淀粉。
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3.锅里放入半锅水烧开,放入一勺油,一勺盐,少许白糖调匀,放入上海青烫熟。
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4.上海青烫熟捞出来,放到凉开水里过凉。
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5.过凉以后,用刀对半切开。
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6.把上海青摆入盘中。
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7.锅里放入半碗水烧开,放入鲍鱼。
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8.倒入20g生抽,10g蚝油,煮3分钟,然后用勺子撇去浮末。
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9.放入适量鸡精,少许白糖,一勺熟油煮一分钟,再倒入水淀粉。
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10.勾成薄薄的芡汁。
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11.把煮好的鲍鱼一个一个摆到上海青上面。
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12.把芡汁浇到鲍鱼上即可。
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13.美味的蚝汁鲍鱼做好了,你学会了吗?
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14.成品图二
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15.成品图三
小窍门&温馨提示
1、上海青焯水的时候加一勺盐,一勺油,少许白糖。
2、这样焯出来的上海青很绿,焯好过凉水,上海青会一直保持翠绿。
3、做鲍鱼的时候,加一勺熟油,勾出来的芡汁会很亮。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 鲍鱼
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