主料:
包心菜，
350克
辅料:
水发木耳，
100克，
胡萝卜片，
60克
配料:
小干辣椒，5个花椒，
20粒，
盐，
2克，
味精，
1克，
烹调油，
15克油炝包心菜的做法步骤
1.把配料和包心菜用沸水汆烫备用.
2.炒勺上火注入少许烹调油放入花椒用小火煸香。
3.在煸花椒的同时，往汆烫好的包心菜和配料里撒入少许盐和味精拌匀。
4.花椒煸出香味后放入干辣椒煸香。
5.辣椒稍微变色后倒入包心菜和配料用旺火炒匀。
6.炒匀后便可出锅码盘。
小窍门&温馨提示
炝菜特点；颜色美观、椒油清香、爽脆可口、咸鲜清淡。
温馨提示；
1、包心菜在汆烫时一定要使水沸腾后再下锅，下锅后搅匀立即捞出，可不必待其再次沸腾，否则包心菜烫至塌秧就不好吃了。
2、炸花椒油时要用微火慢炸，这样可使椒油的味道会更为浓郁，而油温过高会使花椒下锅后便会炸糊，激发不出浓郁的花椒味道。
3、汆烫好的蔬菜拌好调料只需用油爆一些即可，按此法还可制作炝黄瓜条、炝莴笋条等都可以，很多蔬菜都可以用炝的方法来制作。
大炒勺的这道用炝制方法制作的小菜“油炝包心菜”就做好了。前后制作只需不到5分钟，十分快捷，味道也不错，供朋友们参考！
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素菜 家常菜 老人 夏季食谱 午餐 工作餐 包心菜
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