主料:
杭椒，
1根，
臭豆腐，
5块熟肥肠，100克
辅料:
菜籽油适量，
料酒适量，
老抽适量，
葱适量，
蒜头，
2瓣，
白糖，
1小勺，
食盐，
1/2小勺，
鸡粉，
1/2小勺，
黄豆酱，
1汤匙，
郫县豆瓣酱，
1汤匙，
姜适量香辣双臭煲的做法步骤
1.备好食材
2.葱姜蒜及杭椒洗净后切好备用
3.臭豆腐冲洗干净，一圆块平均切9小块备用
4.熟肥肠改刀成小块备用
5.炒锅烧热后倒入菜籽油、先爆香葱姜蒜、再下杭椒煸至短断生后盛出备用
6.锅中留底油，放入臭豆腐
7.煎制四面焦黄盛出，不仅增香且可久煮不散、能吸进更多的卤汁
8.重新倒油，放入黄豆酱和郫县豆瓣酱，炒香出红油，然后烹入料酒、老抽，再加入适量清水和白糖烧开
9.放入刚煎好的臭豆腐，大火煮沸
10.然后倒入砂锅，加盖再次煮至沸腾
11.下入肥肠和煸香和葱姜蒜，开盖大火
12.根据咸淡加点食盐，放入杭椒和鸡粉
13.最后开大火收汁
14.热乎乎，香喷喷的双臭煲就做好了
15.肥肠香辣脆爽，味道鲜美没异味
16.臭豆腐外焦里嫩，软烂入味会爆汁，真的超级好吃又下饭
小窍门&温馨提示
1、臭豆腐先煎后烧，不仅增香且可久煮不散、还能吸进更多的卤汁
2、炒酱需用小火炒香炒出红油，再加入料酒和白糖，可有效去除酱的异味，还能增香提鲜
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 杭椒
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