主料:
土豆，
1个
辅料:
朝天椒，
4根，
杭椒，
4根，
白醋，
25毫升，
辣椒油适量，
大葱，
1段，
花椒，
15粒，
生姜适量，
盐适量，
食用油适量酸辣土豆丝的做法步骤
1.食材洗净备好。
2.将土豆去皮，先切薄片，再切丝。
3.将切好的土豆丝泡入冷水中，可去除多余淀粉，炒出的土豆丝清爽不粘。
4.朝天椒切小段，杭椒切丝，葱姜蒜分别切片备用。
5.半锅清水中加入一半白醋，烧开后放入土豆丝，15秒后捞出，浸入冷水中。
6.起油锅，油热，放花椒、朝天椒、葱姜蒜片炒香。
7.放入土豆丝、杭椒，加入辣椒油，翻炒。
8.放盐、淋入剩余白醋，迅速翻炒均匀即可。
9.出锅，盛盘。
小窍门&温馨提示
1、将切好的土豆丝泡入冷水中，可去除多余淀粉，炒出的土豆丝清爽不粘。
2、土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门，才能保持土豆丝熟而脆爽。
3、酸辣土豆丝中的辣椒要适量，注意不要放太多，太辣容易引起人上火。
4、也可使用陈醋而不是白醋来烹制，虽然颜色稍深，但陈醋的香味远比白醋醇厚。
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