主料:
荞头，
500g
辅料:
盐，
50g，
细砂糖，
150g，
白醋，
150g糖醋荞头的做法步骤
1.选取颜色洁白，独头而肥壮的荞头，剪去根须和叶子，用清水洗去泥沙和荞头外部的粘液，然后在清水里浸泡一晚上，捞出放在竹箩上，置于阴凉通风处，把水分沥干。
2.按荞头：盐：糖：醋=10:1:3:3的比例准备好所用材料。
3.把盐、糖、醋、荞头放置于玻璃瓶中，加盖密封，过几天盐水会把全部的荞头都浸泡住，放阴凉处腌制一个月就成熟了。
4.帘子上晾干的荞头我分成了两份来腌，腌制食物的容器最好还是选用瓦罐
小窍门&温馨提示
腌制方法二：把洗净沥干水分的荞头按荞头：盐=10:1的比例，放在干净无水的瓦罐，水烧开倒入瓦罐中，凉后密封，过一个月腌熟后捞出沥干盐水，再按口味加入适量的糖和醋腌制即可，味道也是很好的。
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小菜 家常菜 荞头
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