主料:
鸡蛋，
2个，
年糕，
3块，
金针菇，
100g，
娃娃菜，
100g，
豆腐，
150g，
茼蒿，
100g，
魔芋丝，
200g，
牛肉，
300g
辅料:
黄油，
5g，
生抽，
半碗，
大葱，
1颗，
糖，
4勺，
醪糟，
1碗，
盐，
1勺，
老抽，
小半碗，
黑胡椒适量，
高汤，
10g，
淀粉适量，
料酒适量日式牛肉锅的做法步骤
1.食材合照。
2.先用一个蛋清、黑胡椒粉、料酒淀粉水腌制牛肉。
3.醪糟汁、生抽、老抽、糖、盐混合起来，成为酱汁。
4.蔬菜洗净，改刀切块，葱、黄油、高汤、酱汁备用。
5.来张近照
6.热锅融化黄油。
7.放入腌好的牛肉片翻炒。
8.一半变色后放入高汤，我的是之前冻的鸡汤，没有的话可以不放。
9.加入葱段，小火炒软。
10.加入酱汁，炒到牛肉变色，拨至一边。
11.分别码好金针菇、娃娃菜、魔芋丝、豆腐、香菇，适当添入水，没过一半食材，盖上锅盖中火焖煮至香菇变色，放入年糕继续焖煮。
12.年糕柔软后放入茼蒿，大火收汁，依次转入砂锅，小火加热三分钟。
13.打一颗新鲜鸡蛋作为蘸料，搭配爽口小菜，成就一顿日式牛肉锅。
14.砂锅保温性能良好，足够热的食物才可以蘸生蛋液，或者改为电磁炉加热。
15.生蛋液主要为了使食物降温，提供顺滑的口感。
16.日式酱油与味琳不容易买到，生抽+老抽与醪糟汁可以替代，日式牛肉锅味道偏甜，不习惯的可以不放糖。
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热菜 日本料理 鸡蛋
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