主料:
五花肉，
180g，
香菇，
50g，
红葱头，
50g香料
香叶，
5片，
大料，
1个，
花椒，
10粒，
白芷，
4小片，
生姜，
3片
辅料:
米酒，
50g，
酱油，
20g，
冰糖，
5、6粒，
盐适量，
水适量香菇卤肉饭的做法步骤
1.五花肉180g，香菇50g，洋葱50g分别切成1厘米见方的小块
2.五花肉凉水入锅，加入生姜1片、料酒1勺（材料不包括在菜谱中），锅开后用漏勺捞出肉丁，冲洗干净并控干水分。
3.炒锅放入15-20克的油，小火炸香洋葱，炸至洋葱出现焦黄色，把洋葱盛出待用。注意洋葱不能炸糊，最好用小红葱头，没有就用洋葱代替。
4.在炸完洋葱的油里放入冰糖5、6粒，小火熬至冰糖化开，锅中糖色由大泡变成小泡。
5.快速倒入五花肉煸炒上色，炒均糖色。
6.炒至五花肉出油。
7.加入香菇粒煸炒，大约1分钟左右。
8.加入50克的米酒。
9.加入酱油20克。
10.倒入炸好的洋葱。
11.加入一碗温水，下入香料。
12.大火烧开，小火慢炖。
13.大约炖15分钟后加入一个水煮蛋。
14.调入适量的盐，
15.我喜欢把汤面上的浮油撇去。盖上锅盖小火慢炖
16.炖至汁水浓稠关火，并挑拣出香料。
17.小油菜一棵入开水锅中焯熟。蒸熟的米饭盛入小碗中压实。
18.将米饭扣入盘中，一边放上小油菜和卤蛋，一边浇上卤肉和汤汁。
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主食 家常菜 五花肉
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