主料:
西葫芦，
350克，
鸡蛋，
3个，
黄花菜，
10克，
面粉，
170克，
清水，
80克(和面用）
辅料:
葱，
5克，
姜粉，
0.5克，
花椒粉，
0.5克，
盐，
2克，
蚝油，
6克，
生抽，
6克，
食用油，
10克，
香油，
3克西葫芦鸡蛋煎饺的做法步骤
1.原料：西葫芦、鸡蛋和黄花菜。
2.黄花菜浸泡水中半小时，就会变软。
3.鸡蛋炒成鸡蛋碎，西葫芦用料理机打碎后加点盐挤出水分，黄花菜挤出水分后切丁。
4.西葫芦、鸡蛋和黄花菜倒入一个盆中，加入盐、蚝油、生抽、姜粉、花椒粉、食用油和香油调味，再加入切成丁的葱花，拌匀即可。
5.面粉加入清水，和成硬一点的面团，醒20分钟。
6.面团揉成长条，切成大小均等的小面剂。
7.再擀成面片。
8.包入适量的西葫芦鸡蛋馅，捏成饺子形状即可。
9.不粘锅烧热，刷点食用油，将饺子摆放在锅里。
10.当饺子的底部煎成金黄色时，倒入饺子高度三分之一的清水，盖好锅盖，待锅中的水分消失后，美味的煎饺就可以出锅啦。
11.底部焦脆哦，特别好吃。
小窍门&温馨提示
当饺子的底部呈现金黄色时，再倒入清水，盖好锅盖，锅里的水分变少时，一定要看住锅，别糊锅哦。小面剂的大小就像咱们平常做饺子那么大就可以。干的黄花菜需要提前浸泡。
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面食 家常菜 饺子 西葫芦
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