冰皮
糯米粉，
65g，
粘米粉，
65g，
澄面，
25g，
低筋面粉，
25g，
糖，
35g，
牛奶，
325g，
色拉油，
25g，
炼乳，
25g馅料
细砂糖，
25g，
蛋黄，
51g，
低筋面粉，
50g，
牛奶，
120g，
淡奶油，
20g奶油芝士，85g黄油，
35g果馅
榴莲肉，
250g，
黄油，
20g，
吉利丁片，
5g，
草莓，
125g，
细砂糖，
30g红肉火龙果，125g芝士冰皮月饼的做法步骤
1.冰皮材料中的粉类材料混合过筛。
2.加入细砂糖、色拉油、炼乳。
3.牛奶加热，煮至边缘冒小泡，约80度。
4.将牛奶分2-3次加入，搅匀。
5.过筛面糊，放入蒸锅、大火蒸30分钟（热水放）。
6.放入厨师机搅拌散热。
7.饼皮降温到70度内，再倒入保软酶。。
8.搅拌至能出薄膜，延展性会更好，装入保鲜袋，放凉。
9.制作芝士奶黄馅料，蛋黄加细砂糖，用电动打蛋器打发至能划八字。
10.加入到过筛好的低筋面粉中，搅匀。
11.牛奶+淡奶油，加热，煮至冒泡。
12.分多次加入到面糊中。
13.回炉重煮，煮至能成团。密封冷藏保存待用。
14.黄油和奶油致死提前室温软化，用电动打蛋器打至混合。
15.用打蛋器搅打奶黄馅料，分2次加入到奶酪混合物中一起搅打。芝士奶黄馅制作完成后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
16.榴莲翻炒，炒至金黄色。
17.吉利丁片泡软后沥水，加入到榴莲中拌匀。
18.温热的时候加入乳化黄油，拌匀。
19.把馅料挤入模具中，放入冷冻。
20.果馅脱模，芝士奶黄馅包裹果馅。
21.再用饼皮包裹馅料。
22.月饼模具粘上熟糯米粉，把包裹好的饼皮月饼放入模具，压膜。
23.做好的月饼马上就可以吃啦！放冰箱冷冻保存，可放置一个月。
小窍门&温馨提示
1.没有厨师机可以用手揉，借助刮板按压。
2.煮馅料的时候，建议使用电陶炉，明火也可以但要小火。
3.果馅冻不硬，是由于冰箱不够冻。
4.饼皮可以根据自己喜欢加入果蔬粉或者色素。
5.保软酶可以不加，但不能多加。
TAGS：
烘焙 中秋 其他菜系 糯米粉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 奶香榴莲包的做法,奶香榴莲包怎么做,榴莲牛奶包,奶油榴莲包,奶香榴莲酱,榴莲奶黄包
下一篇： 蔓越莓玫瑰花面包的做法,蔓越莓玫瑰花面包怎么做,蔓越莓 面包,蔓越梅玫瑰面包,蔓越莓面包片图片,玫瑰蔓越莓茶包
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
