蛋黄糊
蛋黄，
4个，
色拉油，
64g，
牛奶，
64g，
低筋面粉，
80g蛋白霜
蛋白，
4个，
细砂糖，
60g可可糊
黑可可粉，
10g，
热水适量夹馅
草莓酱适量黑旋风蛋糕卷的做法步骤
1.28x28烤盘垫油布或油纸
2.黑可可粉用热水拌成无颗粒的细腻可可糊
3.分离蛋白蛋黄
4.色拉油、牛奶混合
5.筛入低粉，用手持打蛋器混合到无颗粒
6.加入蛋黄搅拌均匀
7.制做蛋白糊。砂糖分三次加入蛋白，打到有大弯勾
8.先将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀
9.再倒回剩下的蛋白糊中拌匀
10.取出四分之一面糊与可可糊混合均匀
11.先将原味面糊倒入模具，抹平
12.再用裱花袋将可可面糊铺在上面，抹平
13.用一根和普通火腿肠差不多粗的棒子如图所示绕S型划一遍
14.烤盘转90度再如图来一次
15.烤箱预热180℃，烤15分钟
16.烘烤完成取出烤盘，用力震出热气，提着烤纸滑出烤盘，放在晾网上散热
17.稍凉后，蛋糕片重新盖一张新的油纸翻转过来，放草莓酱抹匀
18.连同油纸卷起，定型
19.切片，大功告成~~
20.下午茶走起
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