主料:
烤麸，
2块（提前泡发)，
花生仁，
50克，
冬笋，
80克，
木耳，
10克，
黄花菜，
60克，
香菇，
20克，
腐竹，
50克，
胡萝卜，
1根
辅料:
生抽酱油，3茶匙白糖，
40克，
老抽，
3茶匙，
香叶，
4片，
香油，
3茶匙，
味精适量，
食用油适量，
食盐适量，
八角，
2粒八宝素什锦的做法步骤
1.烤麸、黄花菜、香菇、腐竹、木耳、花生仁、提前泡发，准备调料，白糖、生抽、老抽、八角、香叶、食盐等。
2.泡发好的腐竹斜着切段，冬笋切片、胡萝卜切片。
3.泡发好的木耳撕成小朵，香菇切成大块（大一些的香菇斜着一切二就好）、黄花菜去老根备用。
4.泡发好的烤麸切成丁（烤麸泡发好后要冲洗挤压，把发酵的酸味洗净。
5.理好的烤麸放入水中焯水，焯水也是为了去除烤麸发酵过程产生的酸味。
6.处理好食材后，开始炒制，锅中放油（油量要多一些，平时炒菜2倍）放入葱、香叶八角小火炒出香味。
7.炒出香味后，放入处理好的烤麸中小火煎。煎制烤麸四面微微发黄就可以进行下一步了。
8.放入黄花菜、香菇、腐竹、木耳、花生仁、胡萝卜、冬笋等所有食材。
9.放入所有食材后，略略炒出水汽，依次加入生抽、老抽。
10.加入白糖。
11.加入鸡粉、食盐。
12.加入水与食材持平。大火煮沸后，改中小火烧制。
13.烧制大约20分钟左右，大火把汤汁基本收干，淋入半勺香油。
14.淋入香油后再次拌匀即可。
15.素什锦一次可以多做些，放入冰箱冷藏，可以保存三天，随吃随取。冷也好吃，热也好吃，各有风味，但多是凉吃。
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热菜 家常菜 烤麸
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