主料:
大鸡腿儿，二个
辅料:
干辣椒，
一把，
花椒，
一匙，
葱适量，
花生米，
一勺，
姜适量，
蒜适量调料
盐，
少许，
味精，
少许，
胡椒粉，
少许，
料酒，
少许，
蚝油，
一匙，
油辣子，
一匙，
白糖，
少许，
淀粉，
二匙，
菜籽油，
一勺，
白芝麻，
一匙红红火火辣子鸡的做法步骤
1.准备两个大鸡腿儿。
2.去骨切小块儿。加入少许的盐，姜片，蚝油。
3.加上料酒去腥。腌制五分钟。
4.腌制的时候不要闲着，我们取一个大碗，把干辣椒和花椒浸泡一下。锅里放油，放入花生米，把它炒熟炒香。
5.腌好的鸡块儿上裹上一层淀粉。这样能极好的锁住鸡肉的水分。吃起来不干。
6.锅里放宽油。七成油温下入鸡块儿。
7.用大火快速翻炸以免粘连。
8.这个过程需要五分钟左右。一边翻炒一边炸。捞出备用。
9.锅底留油，放入泡好水的花椒。干辣椒把它翻炒均匀。
10.放入炸好的鸡块儿。
11.放入味精。
12.白芝麻。花生米。
13.少许的白糖提味。干辣椒面。
14.放入油辣子。小葱段。翻炒均匀即可出锅。
15.美味可口辣的鸡做好了，过年的时候给家人们。
小窍门&温馨提示
一定选要鸡腿肉，或者这个肉质比较细嫩滑嫩。适合做做道菜，因为这道菜不需要焯水，生炸才好吃。放点油辣子，不仅颜色艳丽，而且口感更佳。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 干辣椒
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