主料:
猪腿肉，150g辣椒，
200g，
红辣椒，
2个
辅料:
植物油，
10g，
盐，
5g，
生抽，
1勺，
老抽，
1勺，
料酒，
1勺，
大蒜，
3颗经典湘菜辣椒炒肉的做法步骤
1.家常菜。
2.经典湘菜。
3.食材准备好。
4.肥瘦猪肉分开切片。瘦肉加入少许生抽、盐、料酒拌匀。肉选择肥肉多的炒出来口感好。
5.辣椒斜切均匀的丝。
6.锅内加少许油，倒入切好的肥肉，待肥肉呈灯盏卷曲状。
7.倒入腌渍好的瘦肉大火翻炒。
8.盛出来备用。
9.炒肉的锅里的油放入辣椒丝大火翻炒。
10.炒至变色加入适量盐拌匀。
11.倒入之前炒好的肉片，加入老抽，蒜片喜欢油汤泡饭的可以多放点老抽，这样拌出来的饭颜色漂亮。
12.香喷喷的。
小窍门&温馨提示
1.瘦肉切片，用盐、料酒、生抽拌匀备用，做出来的辣椒炒肉有酱香。
2、选择带皮肥肉，肉要肥一点，炒瘦肉前炒将肥肉爆香做出来的辣椒炒肉更加香喷喷。
3、将肉和辣椒先分开炒，再一起炒这样炒出来的肉嫩、辣椒香。
4.全程大火所以炒的时间都不可过长。肉炒老了就只有嚼劲而不入味了，辣椒炒的时间长了颜色不好看。
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热菜 湘菜 午餐 晚餐 辣椒
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