主料:
武昌鱼，
1条（1斤左右）
辅料:
玉米油适量，
香醋，
1勺半，
味极鲜酱油，
1勺，
蒸鱼豉油，
半勺，
蚝油，
1勺，
生姜，
2片，
大蒜，
2瓣，
干辣椒，
2个，
花椒，
10几颗，
大料，
1个香葱碎，少许胡椒粉，
少许，
鸡精，
少许，
盐适量，
黄酒，
1勺，
温水适量红烧武昌鱼的做法步骤
1.武昌鱼去鳞，去掉内脏，鱼肚里面的黑膜，洗净，背部切十字花刀，生姜去皮切片，大蒜去皮拍松，辣椒洗去表面灰尘，大料一颗，花椒十几颗，香葱洗净切碎备用
2.取一碗，放入大蒜，花椒，大料，干辣椒，一勺半香醋，一勺蚝油，一勺料酒，一勺一品鲜酱油，半勺蒸鱼豉油，调成碗汁备用，
3.炒锅烧热放油，（一定要烧热后才能放油）
4.把鱼放入锅中，用中小火将鱼煎至两面金黄，
5.放入姜片炸香，
6.调入碗汁，兑入温开水，大火烧开，转中小火（期间把鱼翻个面）
7.烧至汤汁有些浓稠，放入适量盐
8.汤汁变少，更加浓稠，调入胡椒粉，鸡精，关火
9.撒入适量香葱碎
10.起锅装盘即可食用。
小窍门&温馨提示
武昌鱼性温，味甘；
具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；
可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
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热菜 家常菜 海鲜 午餐 晚餐 武昌鱼
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