主料:
五花肉，
250克，
洋葱，
1个，
鸡蛋，
1-2个，
上海青，
1棵，
干香菇，
5朵，
八角，
2个，
香叶，
1-2片
辅料:
冰糖，
10克，
生抽，
1勺，
老抽，
1勺，
盐，
1勺，
料酒，
1勺秘制卤肉饭的做法步骤
1.备好食材
2.五花肉洗净，切块，去皮。鸡蛋洗净煮熟，剥壳备用
3.去皮后的五花肉，切丁备用。
4.洋葱剥皮洗净切丁
5.香菇洗净切丁
6.锅内出现油纹后放入五花肉丁，中火煸炒出猪油，捞出肉丁备用。
7.锅中留底油，倒入八角、香叶、洋葱爆香，再倒入香菇翻炒均匀。
8.锅内倒入肉丁，调入老抽、料酒翻炒上色为止
9.倒入没过食材的清水，放入冰糖，烧开后加入鸡蛋
10.调入生抽、盐、转小火煮约1小时，至汤汁浓稠即可。
11.另取奶锅倒入适量的清水，放入青菜，煮一分钟即可捞出沥水
12.最后米饭装盘，舀上卤肉，配上青菜和鸡蛋，搞定！
小窍门&温馨提示
由于五花肉质地比较软、滑不好下刀去皮，这里跟大家分享一个小技巧，可以将五花肉放进冰箱里稍作冷藏，冰冻后的肉质更加的坚硬，切起来也更加的容易。
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主食 家常菜 秋季食谱 午餐 晚餐 五花肉
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