主料:
月饼粉，
100克转换糖浆，80克枧水，
2个，
花生油，
25克
辅料:
黑芝麻，
20克，
白芝麻，
20克，
葵花籽仁，
40克，
瓜子仁，
60克，
花生仁，
60克糖冬瓜，50克桔饼，
20克细白砂糖，50克椰蓉，
30克，
水，
70克，
高度白酒，
10克，
花生油，
25克，
冰肉，
100克，
火腿，
50克，
糕粉，
100克，
盐，
3克，
蛋清，
1个广式火腿五仁月饼的做法步骤
1.糖冬瓜，桔饼，切碎，拌均；
2.把所有坚果（黑芝麻、白芝麻、葵花籽人、瓜子仁、花生仁）烤熟，研碎，拌均；
3.切碎火腿，与冰肉拌均；
4. 步骤1+2+3，加入拌均，加入细白砂糖、椰蓉，拌均，加入高度白酒、花生油、水、糕粉，拌均；
5. 馅做好揉成团，分45克一等份；
6.转换糖浆、枧水、花生油，拌均；
7.加入月饼粉，拌均，揉成团；
8.揉好的面团，用保鲜膜包裹，放1-2小时；
9.再次揉任，分20克一等份；
10.擀成薄薄的皮；
11.放入五仁馅；
12.合口，揉均；
13. 放入模具中压出模型，做出的月饼放入烤盘，均匀喷上水，PS：喷水是放置爆开
14.烤箱预热200度，烤5分钟，取出，均匀刷一遍蛋清；再烤15分钟即可。
小窍门&温馨提示
1.冰肉，就是肥猪肉白酒和白糖腌制的；
2.火腿烟熏的火腿比较好吃；
3.枧水市场有卖
4.转换糖浆自己可以做；
5.糕粉是炒熟的糯米粉；
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