主料:
红枣,
5个 大个的,
核桃,
5个 整个的,
江米,
50g
辅料:
冰糖,
5块,
水适量红枣核桃酪的做法步骤
1.我用的是这种新疆大枣 很甜很出量 所以五个即可~
2.上锅蒸 至轻压成泥 然后碾啊碾啊碾~
3.加100ml水 过筛三次 继续碾啊碾啊碾~
4.碾到糊状~啊右手好酸。
5.干核桃~说实话我觉得用湿核桃剥皮会更完美 但是真的我太懒了~
6.江米用400ml水提前泡好 水不倒。
7.江米与核桃混合打碎 多打几次 碎碎的。
8.三遍过筛 会有一些米渣 别不舍得 弃之~
9.江米核桃混合液 小小火入锅 不停搅动 加冰糖 一定不能用铁锅!!!会沾会有奇怪的味道!!!我用的不粘锅~合适~待微微变黄~
10.加入枣泥汁 不停滴搅啊搅 2分钟 出锅!
11.加个摆拍用的核桃 完美! 多次过筛出来的会很丝滑~值得费这个功夫~
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甜品 下午茶 其他菜系 红枣
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