主料:
牛腱子，
2块，
牛骨，
1块
辅料:
大葱，
1根，
姜，
4片，
红葱头，
3.4颗香菜梗，1根八角，
2颗，
花椒，
1勺，
桂皮，
2片，
香叶，
2片，
小茴香，
1勺，
草果，
1个，
罗汉果，
1个调料
黄酒，
半杯50g，
生抽，
一杯150g，
盐，
1.2勺五香卤牛肉的做法步骤
1.牛肉泡水，把多余的血水泡出来，洗干净。
2.牛骨全部冷水下锅，煮沸后捞出，冲洗表面的杂质干净。
3.冲洗好的牛骨放入锅内加满水煮至沸腾，撇去浮沫，转小火熬2个小时，过滤杂质，一锅香浓的牛骨高汤就好了。
4.洗好的牛肉冷水下锅，煮沸后再煮5分钟左右，煮好后捞出备用。
5.草果拍裂去籽，连同桂皮、花椒、小茴香、八角一起放到无油无水的锅里开小火炒，闻到香味就可以关火了， 把香料全部放到到料袋里面。
6.锅烧热油，把姜、大葱、都煸炒出香味，放半杯黄酒，一杯生抽大火烧开，再倒入准备好的牛骨汤。
7.把焯好的牛肉放入卤水中，再放入香料包加入适量的盐（食盐按食材的多少适量来加），盖上盖，小火炖90分钟。
8.把炖好的的牛肉捞出，过滤掉卤水里的杂质，撇掉卤水上的浮油，再把牛肉放在卤水中，冰箱冷藏一晚，第二天食用味道更加。
小窍门&温馨提示
1、红葱头主要作用增加卤水的一点点甜味，也可以用洋葱代替。
2、牛肉炖煮的时间90分钟口感适中，120分钟略微软烂，看个人喜好而定。
3、用保鲜膜包住放冰箱冷藏后再切配，牛肉成型更美观。
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凉菜 家常菜 中式宴请 牛腱子
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